LES POISSONS FUMÉS



 

 

 

 

 

L'incontournable...

 

Choisi pour sa chair ferme et croquante, son onctuosité, et son goût équilibré. 

Le Saumon Fumé Ecossais Label Rouge


Le Saumon écossais Label Rouge, délicatement fumé aux bois de chêne et hêtre. Le parfait équilibre entre le poisson, le sel et les notes fumées.




Le Saumon fumé à la betterave


Un visuel unique, un goût subtil...


Un Saumon écossais Label Rouge mariné à la betterave, fumé aux bois de chêne et hêtre. Une couleur unique, des notes sucrées pour goût subtil et élégant.

Le coeur de Saumon fumé 


Prenez le filet de Saumon Fumé, ne gardez que le meilleur...


Un Saumon écossais Label Rouge dans toute sa noblesse.

Le Saumon Gravlax


Relevé, juste ce qu'il faut...


Un Saumon écossais Label Rouge mariné où sel, poivres, sucre et aneth se mêlent en un parfait accord.


Le Saumon Sauvage fumé


Le retour aux sources...


Un Saumon Sauvage qui a grandit dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, fumé aux bois de chêne et hêtre.

Le Saumon fumé à Chaud


L'alliance d'une cuisson délicate et du Fumage Artisanal...


Un Saumon Ecossais Label Rouge, monté doucement en température durant le fumage aux bois de chêne et hêtre.  La texture du saumon mi-cuit, le goût du saumon fumé.

L'anguille fumée


Le goût et la finesse... 


L'anguille de roche, fumée aux bois de chêne et hêtre. Une chair fondante et onctueuse délicatement fumée.


Le Fletan noir fumé


On le dit noir mais ...


Le Flétan Noir à chair d'albâtre, fumé aux bois de chêne et hêtre.

L'espadon fumé


Pour un peu d'exotisme...


Des longes d'espadon fumées aux bois de chêne et hêtre.

Le thon fumé


Le roi des océans...


De belles longes de thon fumées aux bois de chêne et hêtre.


La Poutargue


Le caviar provençal ...


Des oeufs de mulet, salés, séchés appelée "poutargue de Martiales".

Le Tarama


Fait maison ...


Des oeufs de cabillaud travaillés et préparés afin d'obtenir un tarama onctueux et équilibré sans aucuns additifs.

Le Saumon Bömlo fumé


Le Graal venu du nord... 


Un saumon Bömlo, délicatement fumé aux bois de chêne et de hêtre.

Une chair merveilleusement fondante, une coloration appétissante, une texture délicate et peu grasse.


La truite arc-en-ciel fumée


La cousine venue des fjords ...


Des filets de truite arc-en-ciel salés et fumés en douceur, pour un goût équilibré.