Fumage artisanal à Toulouse
Nous sommes connus dans le domaine du fumage artisanal.
Toutes les étapes du fumage artisanal
Spécialisés dans le fumage artisanal, nous effectuons de façon manuelle le désarêtage des poissons. Cela permet de conserver la chair du produit. Nous utilisons du sel sec pour le salage. Après le séchage, nous réalisons le fumage des poissons avec des bois de hêtre et de chêne. Nous procédons ensuite à la maturation des produits (sous des températures maîtrisées), ainsi qu’au tranchage du produit final à la main.
Pour compléter nos services, nous nous occupons aussi de l’assaisonnement et du fumage des foies gras, des magrets de canard et des filets de porc.
Nous réalisons le fumage artisanal des poissons, des viandes et des foies gras de A à Z.
Des bois de fumage de qualité
Forts de 20 ans d’expérience, nous effectuons minutieusement toutes les étapes du fumage artisanal. Nous travaillons avec des fournisseurs fiables et recevons des arrivages réguliers pour obtenir des produits crus de qualité (saumon Écossais Label rouge, etc.).
Afin de rehausser le goût de nos poissons, nos viandes et nos foies gras fumés, nous utilisons des bois de qualité pour le fumage.
Que vous soyez un restaurateur, un épicier ou un particulier, retrouvez-nous au Marché de Victor Hugo, à Toulouse.
Utilisant des bois de hêtre et de chêne, nous vous assurons un fumage de qualité.
- Poissons fumés
- Foies gras fumés
- Viandes fumées
- Expérience
- Professionnalisme
- Technique artisanale
- Qualité des produits
- Fournisseurs fiables
- Toulouse (au marché de Victor Hugo)