Les poissons fumés

 

 

 

L'incontournable...

Choisi pour sa chair ferme et croquante, son onctuosité, et son goût équilibré. 

 

Le Saumon Fumé Ecossais Label Rouge
Le Saumon Fumé Ecossais

Le Saumon écossais, délicatement fumé aux bois de chêne et hêtre. Le parfait équilibre entre le poisson, le sel et les notes fumées.

 

Les recettes signatures

(créations originales)​​​
Le Saumon fumé,
ail des ours et fleurs de bleuet
Le Saumon fumé,
moutarde au miel, à l'ancienne et graines de moutarde brune
Le Saumon fumé,
sésame, pavot et sirop d'érable
Le Saumon fumé,
épices basques et paprika

 

Les éditions limités

Le Saumon fumé,
betterave, sirop de raifort et cardamome

Un visuel unique, un goût subtil...

Un Saumon fumé, mariné à la betterave, fumé aux bois de chêne et hêtre. Une couleur unique, des notes sucrées pour goût subtil et élégant.

Le Saumon fumé,
baies de gogi, xérès et pétales de rose

Quand la douceur s'invite à la table...

Un Saumon fumé, nappé aux xérès et baies de gogi, fumé aux bois de chêne et hêtre , et parsemé de pétales de rose.
Des notes acidulées et de la douceur pour un mélange ou chacun trouve sa place.

Bientôt de nouvelles recettes à vous faire découvrir...

 

Les classiques

Le Saumon Gravlax

Le saumon Gravlax

Relevé, juste ce qu'il faut...

Un Saumon mariné au sel, poivres, sucre et aneth se mêlent en un parfait accord.

Le coeur de Saumon fumé 

Le coeur de Saumon fumé 

Prenez le filet de Saumon Fumé, ne gardez que le meilleur...

Le saumon dans toute sa noblesse.

Le Saumon fumé à Chaud

Le Saumon fumé, à Chaud

L'alliance d'une cuisson délicate et du Fumage Artisanal...

Un saumon fumé, monté doucement en température durant le fumage aux bois de chêne et hêtre.  La texture du saumon mi-cuit, le goût du saumon fumé.

Le Saumon Bömlo fumé

Le Saumon Bömlo fumé

Le Graal venu du nord... 

Une chair merveilleusement fondante, une coloration appétissante, une texture délicate et peu grasse.

Le Saumon Sauvage fumé

Le Saumon Sauvage fumé

Le retour aux sources...

Un Saumon Sauvage qui a grandit dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, fumé aux bois de chêne et hêtre.

Le Tarama

Le Tarama artisanal

Fait maison ...

Des oeufs de cabillaud travaillés et préparés afin d'obtenir un tarama onctueux et équilibré sans aucuns additifs.

Le tartare

Le tartare aux 3 saumons

Coupé au couteau ...

Du saumon frais, du saumons fumé et du saumon gravlax, coupés au couteau et délicatement assaisonnés.

La truite arc-en-ciel fumée

La truite arc-en-ciel fumée

La cousine venue des fjords ...

Des filets de truite arc-en-ciel salés et fumés en douceur, pour un goût équilibré.

Le Fletan noir fumé

L'espadon fumé
 

Pour un peu d'exotisme...

Des longes d'espadon fumées aux bois de chêne et hêtre.

Le thon fumé

Le thon fumé
 

Le roi des océans...

De belles longes de thon fumées aux bois de chêne et hêtre.

L'anguille fumée

L'anguille fumée
 

Le goût et la finesse... 

L'anguille de roche, fumée aux bois de chêne et hêtre. Une chair fondante et onctueuse délicatement fumée.

L'espadon fumé

Le Fletan noir fumé

On le dit noir mais ...

Le Flétan Noir à chair d'albâtre, fumé aux bois de chêne et hêtre.

Les rillettes de poissons

Pour un petit plaisir...

Imaginées et réalisées dans nos points de vente, les recettes changent chaque semaine.

Les maquereaux fumés

Les maquereaux fumés

Aux poivres ou à la provençale

Des filets de maquereaux fumés à chaud, puis assaisonnés aux poivres pour un goût de caractère ou à la provençale pour plus douceur.

Les filets de hareng

Les harengs marinés

Pommes à l'huile ...

Des filets de harengs, marinés dans l'huile avec des oignons frais, des carottes, thym et laurier.

La Poutargue

La Poutargue
 

Le caviar provençal ...

Des oeufs de mulet, salés, séchés appelée "poutargue de Martiales".

- Thierry SALAS -

fumage artisanal

 

L'équilibre, sans compromis

Nos produits :
  • Poissons fumés
  • Foies gras fumés
  • Viandes fumées
Nos avantages :
  • Expérience
  • Professionnalisme
  • Technique artisanale
  • Qualité des produits
  • Fournisseurs fiables
Nous vendons nos produits à :
  • Toulouse (au marché de Victor Hugo)